Introducir a tu bebé en los alimentos de mesa es un hito emocionante; sin embargo, es posible que no estés tan atenta a la calidad de los alimentos de tu despensa como lo estabas con su comida de bebé. Esto puede plantear nuevos retos. Por ejemplo, ¿qué ocurre si tu bebé come accidentalmente pan mohoso?
Los bebés que comen pan mohoso no suelen experimentar ningún efecto adverso para la salud; sin embargo, su sistema inmunitario en desarrollo puede hacerlos más vulnerables a los mohos, hongos y otras enfermedades transmitidas por los alimentos que la mayoría de los adultos. Si tu bebé ingiere pan con moho -aunque no creas que haya consumido el moho en sí-, vigílalo para ver si presenta signos de enfermedad.
Sigue leyendo para saber más sobre qué hacer si tu bebé ingiere accidentalmente pan mohoso y cómo evitar que el pan se enmohezca.
¿Qué ocurre si mi bebé come accidentalmente pan con moho?
Ingerir pan mohoso no suele provocar enfermedades. Si tu bebé come accidentalmente pan con moho, es posible que ponga una cara rara y rechace el pan de «mal sabor», o que ni siquiera se dé cuenta. Evita provocar una reacción de tu hijo actuando con pánico o asco. Esto puede hacer que tu hijo se sienta mal aunque no esté experimentando una reacción.
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Aunque es poco probable que tu hijo enferme. Es importante ser consciente de los posibles riesgos para la salud asociados a la ingesta de pan mohoso. El sistema inmunitario de los bebés aún se está desarrollando, por lo que es más probable que enfermen. Si tu bebé tiene sensibilidad al moho o si su sistema inmunitario ya está comprometido, vigílalo de cerca.
Si tu bebé experimenta efectos adversos por haber comido accidentalmente pan con moho, es importante tratar sus síntomas antes de que empeoren.
Síntomas como los vómitos y la diarrea pueden provocar deshidratación, así que asegúrate de que tu pequeño se mantiene hidratado. Si tu bebé tiene dificultades para respirar, busca atención médica. En caso de emergencia pueden ser necesarios los primeros auxilios o la reanimación cardiopulmonar infantil.
Por qué se produce el moho en el pan
El moho es un tipo de hongo microscópico que descompone la materia orgánica. Al igual que las semillas de una planta, el moho se multiplica produciendo esporas diminutas que pueden sobrevivir a entornos difíciles y viajar fácilmente.
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Cuando una espora de moho se asienta en una superficie que proporciona humedad y nutrientes, la espora echará raíces y se multiplicará. El moho puede crecer en cualquier material orgánico, pero suele verse en los alimentos. El pan es un hogar común para el moho. El moho crece fácilmente en el pan porque contiene abundantes hidratos de carbono y suficiente humedad.
Hay varios factores que determinan el crecimiento del moho en el pan:
- Tipo de pan: A diferencia del pan recién horneado, el pan producido en masa suele contener conservantes que prolongan su vida útil haciéndolo menos habitable para el moho y las bacterias. El pan con alto contenido en azúcar puede desarrollar moho más rápidamente, mientras que el pan de masa madre es naturalmente menos susceptible de desarrollar moho.
- Contenido de humedad: el moho crece mejor en condiciones de humedad, por lo que el pan con un mayor contenido de agua desarrollará moho más fácilmente. La humedad del envase y del almacenamiento también puede influir.
- Temperatura de almacenamiento: Aunque no todos los mohos son iguales, la mayoría de ellos crecen mejor a temperatura ambiente o en ambientes cálidos. El pan almacenado en ambientes más fríos tendrá un crecimiento más lento del moho, y el pan almacenado en el congelador debería tener poco o nada.
¿Por qué el moho hace enfermar a la gente?
Aunque el moho está siempre presente en la naturaleza, puede ser un peligro para la salud cuando se inhala, se ingiere o se toca. Los principales problemas de salud relacionados con el moho son las reacciones alérgicas, los problemas respiratorios y las infecciones.
Una reacción alérgica se produce cuando el sistema inmunitario de un individuo reacciona de forma exagerada a un estimulante, como las esporas de moho.
Las reacciones alérgicas pueden causar problemas gastrointestinales y dificultades respiratorias. Las alergias al moho son frecuentes, y a veces están relacionadas con el asma.
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La exposición a las esporas del moho, conocidas como micotoxinas, puede causar diversos problemas de salud. Los síntomas y la gravedad dependen del tipo de moho. Aunque las enfermedades asociadas a las micotoxinas son raras, pueden ser muy peligrosas.
Los signos de una reacción negativa al comer pan con moho incluyen:
- Reacciones alérgicas: los síntomas de una reacción alérgica al moho pueden afectar al sistema respiratorio, al tracto gastrointestinal o a la piel. Los síntomas pueden ir de leves a graves y pueden aparecer inmediatamente o días después de la exposición.
- Ataques de asma: A veces se observa en personas susceptibles de padecer problemas respiratorios, y el asma suele estar relacionado con las alergias. No todos los bebés con asma experimentan los síntomas clásicos, como las sibilancias, por lo que debe observarse cualquier cambio en el comportamiento.
- Irritación de los ojos, la piel, la nariz y las vías respiratorias: Incluso las personas que no tienen riesgo de padecer asma o reacciones alérgicas pueden presentar síntomas similares.
- Intoxicación alimentaria: Las enfermedades transmitidas por los alimentos (como la salmonela) están causadas por la ingestión de alimentos contaminados con un organismo infeccioso. Las enfermedades transmitidas por los alimentos se asocian a veces con la ingestión de alimentos enmohecidos, porque las bacterias suelen crecer donde hay moho. Los síntomas de las enfermedades transmitidas por los alimentos suelen incluir vómitos y diarrea.
- Intoxicación por micotoxinas: La infección por hongos, o intoxicación por micotoxinas, puede producirse cuando las toxinas nocivas producidas por el moho entran en contacto con la piel o se inhalan o ingieren. Según la duración de la exposición, el número de toxinas y la susceptibilidad del individuo, pueden ser increíblemente peligrosas.
¿Se puede contraer una intoxicación alimentaria por pan mohoso?
Si tu bebé es alérgico al moho, puede experimentar una reacción alérgica. Esto puede causar diversos síntomas, como vómitos, diarrea y dificultad respiratoria. Las alergias al moho también pueden estar relacionadas con ataques de asma, que pueden ser muy peligrosos, especialmente para los bebés.
Las enfermedades transmitidas por los alimentos también están asociadas a los alimentos con moho, porque las bacterias suelen estar presentes donde crece el moho. Los síntomas de una enfermedad transmitida por los alimentos incluyen vómitos y diarrea, que pueden provocar deshidratación.
Es posible desarrollar una infección fúngica a causa del moho; sin embargo, estas infecciones son raras.
La zigomicosis, o murcormicosis, es una enfermedad que puede producirse por la exposición al Rhizopus stolonifer, que es un moho negro que a veces se encuentra en el pan. Una persona infectada puede experimentar síntomas relacionados con el cerebro/seno, los pulmones, la piel o el tracto gastrointestinal, dependiendo del lugar de la infección.
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Si tu bebé enferma, ponte en contacto con tu pediatra. Si tu bebé no recibe suficiente oxígeno, está deshidratado o sus síntomas son graves, busca atención médica inmediatamente.
¿Es peligroso que el bebé coma pan con moho?
Es poco probable que tu bebé enferme tras comer accidentalmente pan con moho; sin embargo, puede ocurrir. He aquí una lista de los posibles efectos adversos de comer pan mohoso y sus síntomas:
• Reacción alérgica
- Dolor de cabeza
- Hinchazón facial
- Erupción cutánea
- Dificultad para respirar
- Congestión
- Anafilaxia
- Pérdida de conocimiento
• Ataque de asma
- Sibilancias
- Respiración pesada o dificultosa
- Respiración rápida y superficial
- Tos frecuente
- Letargo o fatiga
- Incapacidad para comer o chupar
- Ponerse azul o pálido (comúnmente visto en la cara, los labios y los dedos)
• Irritación de los ojos, la piel o el sistema respiratorio
- Picor y lagrimeo en los ojos
- Erupción cutánea
- Goteo nasal
- Tos
- Dolor de garganta
• Enfermedad transmitida por los alimentos
- Náuseas y vómitos
- Diarrea
- Calambres de estómago
- Dolor de cabeza
- Fiebre
• Zigomicosis o murcormicosis
- Hinchazón facial unilateral
- Dolor de cabeza
- Congestión
- Lesiones cutáneas
- Fiebre
- Tos
- Dolor en el pecho o falta de aire
- Dolor de estómago
- Náuseas y vómitos
- Sangrado gastrointestinal
Si tu bebé tiene alguno de estos síntomas, ponte en contacto con tu pediatra. Si necesitas más ayuda, puedes llamar a Control de Intoxicaciones al 915 62 04 20.
¿Está bien el pan si sólo quito los trozos mohosos?
Mucha gente intenta salvar la comida mohosa cortando las zonas malas, pero esta estrategia no es recomendable para el pan. Como el pan es blando y poroso, no hay forma de saber hasta dónde llegan las raíces del moho. En cambio, las verduras firmes, las carnes curadas y los quesos duros pueden seguir comiéndose después de quitar la parte mohosa.
Qué hacer cuando el bebé come pan mohoso
Si sospechas que tu bebé ha comido pan mohoso, debes empezar por quitarle el pan, lavarle las manos y la cara y llevarle al aire libre. Esto ayudará a evitar que la reacción empeore si es sensible al moho.
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Desecha el pan mohoso en un cubo de basura al aire libre, y recuerda que nunca debes oler alimentos que sospeches que están mohosos. Vigila a tu bebé para ver si hay signos de que está enfermando. Ten en cuenta que los síntomas pueden aparecer inmediatamente o tardar unos días. Ponte en contacto con tu pediatra si tu bebé enferma.
Para obtener más instrucciones, llama al Servicio de Toxicología al 915 62 04 20.
Cuándo visitar al médico
Si descubres que tu bebé ha ingerido moho, no es necesariamente motivo de alarma. Aunque la mayoría de los bebés no presentan síntomas, debes vigilarlos de cerca. Los bebés con alergias al moho, asma o un sistema inmunitario debilitado son más susceptibles de enfermar.
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Si tu bebé enferma después de comer moho, ponte en contacto con tu pediatra. Si tu bebé tiene dificultades para respirar, busca atención médica inmediatamente.
Evitar que el pan se enmohezca
La mejor manera de evitar comer accidentalmente pan mohoso o dárselo a tu pequeño es evitar que el pan se enmohezca. He aquí algunas formas de evitar que el pan se enmohezca antes de que tenga la oportunidad de comerlo:
- Almacenamiento transpirable: Evita la condensación guardando el pan en una bolsa de papel transpirable o en una caja de pan, en lugar de en plástico.
- Control de la temperatura: Guarda el pan en la nevera o en el congelador. El pan puede mantener su frescura en el congelador durante meses. El pan que se congeló rápidamente (a -18 °C) después de hornearlo mantuvo la misma suavidad al cabo de un año que el pan de 2 días a 20 °C.
- Utiliza conservantes: El pan fabricado en serie suele contener conservantes añadidos que aumentan su vida útil. Si prefieres el pan recién horneado, considera la posibilidad de consumir pan con conservantes naturales, como el pan de masa madre.
- Lo básico es mejor: Evita elegir pan con un alto contenido en agua o con frutas o frutos secos añadidos que puedan aportar humedad adicional. El exceso de humedad puede permitir un crecimiento más rápido del moho.
- Corta según sea necesario: No cortes previamente el pan fresco. Las esporas del moho están siempre en el aire, así que cuanto más expuesto esté tu pan, más rápido se enmohecerá.