¬°Puaj! Mi beb√© comi√≥ accidentalmente pan mohoso ¬ŅVa a enfermar?

Introducir a tu beb√© en los alimentos de mesa es un hito emocionante; sin embargo, es posible que no est√©s tan atenta a la calidad de los alimentos de tu despensa como lo estabas con su comida de beb√©. Esto puede plantear nuevos retos. Por ejemplo, ¬Ņqu√© ocurre si tu beb√© come accidentalmente pan mohoso?

Este ni√Īo est√° comiendo una barra de pan. Est√° sentado sobre una manta.

Los beb√©s que comen pan mohoso no suelen experimentar ning√ļn efecto adverso para la salud; sin embargo, su sistema inmunitario en desarrollo puede hacerlos m√°s vulnerables a los mohos, hongos y otras enfermedades transmitidas por los alimentos que la mayor√≠a de los adultos. Si tu beb√© ingiere pan con moho -aunque no creas que haya consumido el moho en s√≠-, vig√≠lalo para ver si presenta signos de enfermedad.

Sigue leyendo para saber más sobre qué hacer si tu bebé ingiere accidentalmente pan mohoso y cómo evitar que el pan se enmohezca.

¬ŅQu√© ocurre si mi beb√© come accidentalmente pan con moho?

Ingerir pan mohoso no suele provocar enfermedades. Si tu beb√© come accidentalmente pan con moho, es posible que ponga una cara rara y rechace el pan de ¬ęmal sabor¬Ľ, o que ni siquiera se d√© cuenta. Evita provocar una reacci√≥n de tu hijo actuando con p√°nico o asco. Esto puede hacer que tu hijo se sienta mal aunque no est√© experimentando una reacci√≥n.

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Aunque es poco probable que tu hijo enferme. Es importante ser consciente de los posibles riesgos para la salud asociados a la ingesta de pan mohoso. El sistema inmunitario de los beb√©s a√ļn se est√° desarrollando, por lo que es m√°s probable que enfermen. Si tu beb√© tiene sensibilidad al moho o si su sistema inmunitario ya est√° comprometido, vig√≠lalo de cerca.

Si tu bebé experimenta efectos adversos por haber comido accidentalmente pan con moho, es importante tratar sus síntomas antes de que empeoren.

S√≠ntomas como los v√≥mitos y la diarrea pueden provocar deshidrataci√≥n, as√≠ que aseg√ļrate de que tu peque√Īo se mantiene hidratado. Si tu beb√© tiene dificultades para respirar, busca atenci√≥n m√©dica. En caso de emergencia pueden ser necesarios los primeros auxilios o la reanimaci√≥n cardiopulmonar infantil.

Por qué se produce el moho en el pan

El moho es un tipo de hongo microscópico que descompone la materia orgánica. Al igual que las semillas de una planta, el moho se multiplica produciendo esporas diminutas que pueden sobrevivir a entornos difíciles y viajar fácilmente.

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Cuando una espora de moho se asienta en una superficie que proporciona humedad y nutrientes, la espora echar√° ra√≠ces y se multiplicar√°. El moho puede crecer en cualquier material org√°nico, pero suele verse en los alimentos. El pan es un hogar com√ļn para el moho. El moho crece f√°cilmente en el pan porque contiene abundantes hidratos de carbono y suficiente humedad.

Hay varios factores que determinan el crecimiento del moho en el pan:

  • Tipo de pan: A diferencia del pan reci√©n horneado, el pan producido en masa suele contener conservantes que prolongan su vida √ļtil haci√©ndolo menos habitable para el moho y las bacterias. El pan con alto contenido en az√ļcar puede desarrollar moho m√°s r√°pidamente, mientras que el pan de masa madre es naturalmente menos susceptible de desarrollar moho.
  • Contenido de humedad: el moho crece mejor en condiciones de humedad, por lo que el pan con un mayor contenido de agua desarrollar√° moho m√°s f√°cilmente. La humedad del envase y del almacenamiento tambi√©n puede influir.
  • Temperatura de almacenamiento: Aunque no todos los mohos son iguales, la mayor√≠a de ellos crecen mejor a temperatura ambiente o en ambientes c√°lidos. El pan almacenado en ambientes m√°s fr√≠os tendr√° un crecimiento m√°s lento del moho, y el pan almacenado en el congelador deber√≠a tener poco o nada.

¬ŅPor qu√© el moho hace enfermar a la gente?

Aunque el moho está siempre presente en la naturaleza, puede ser un peligro para la salud cuando se inhala, se ingiere o se toca. Los principales problemas de salud relacionados con el moho son las reacciones alérgicas, los problemas respiratorios y las infecciones.

Una reacción alérgica se produce cuando el sistema inmunitario de un individuo reacciona de forma exagerada a un estimulante, como las esporas de moho.

Las reacciones alérgicas pueden causar problemas gastrointestinales y dificultades respiratorias. Las alergias al moho son frecuentes, y a veces están relacionadas con el asma.

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La exposición a las esporas del moho, conocidas como micotoxinas, puede causar diversos problemas de salud. Los síntomas y la gravedad dependen del tipo de moho. Aunque las enfermedades asociadas a las micotoxinas son raras, pueden ser muy peligrosas.

Los signos de una reacción negativa al comer pan con moho incluyen:

  • Reacciones al√©rgicas: los s√≠ntomas de una reacci√≥n al√©rgica al moho pueden afectar al sistema respiratorio, al tracto gastrointestinal o a la piel. Los s√≠ntomas pueden ir de leves a graves y pueden aparecer inmediatamente o d√≠as despu√©s de la exposici√≥n.
  • Ataques de asma: A veces se observa en personas susceptibles de padecer problemas respiratorios, y el asma suele estar relacionado con las alergias. No todos los beb√©s con asma experimentan los s√≠ntomas cl√°sicos, como las sibilancias, por lo que debe observarse cualquier cambio en el comportamiento.
  • Irritaci√≥n de los ojos, la piel, la nariz y las v√≠as respiratorias: Incluso las personas que no tienen riesgo de padecer asma o reacciones al√©rgicas pueden presentar s√≠ntomas similares.
  • Intoxicaci√≥n alimentaria: Las enfermedades transmitidas por los alimentos (como la salmonela) est√°n causadas por la ingesti√≥n de alimentos contaminados con un organismo infeccioso. Las enfermedades transmitidas por los alimentos se asocian a veces con la ingesti√≥n de alimentos enmohecidos, porque las bacterias suelen crecer donde hay moho. Los s√≠ntomas de las enfermedades transmitidas por los alimentos suelen incluir v√≥mitos y diarrea.
  • Intoxicaci√≥n por micotoxinas: La infecci√≥n por hongos, o intoxicaci√≥n por micotoxinas, puede producirse cuando las toxinas nocivas producidas por el moho entran en contacto con la piel o se inhalan o ingieren. Seg√ļn la duraci√≥n de la exposici√≥n, el n√ļmero de toxinas y la susceptibilidad del individuo, pueden ser incre√≠blemente peligrosas.

¬ŅSe puede contraer una intoxicaci√≥n alimentaria por pan mohoso?

Si tu bebé es alérgico al moho, puede experimentar una reacción alérgica. Esto puede causar diversos síntomas, como vómitos, diarrea y dificultad respiratoria. Las alergias al moho también pueden estar relacionadas con ataques de asma, que pueden ser muy peligrosos, especialmente para los bebés.

Las enfermedades transmitidas por los alimentos también están asociadas a los alimentos con moho, porque las bacterias suelen estar presentes donde crece el moho. Los síntomas de una enfermedad transmitida por los alimentos incluyen vómitos y diarrea, que pueden provocar deshidratación.

Es posible desarrollar una infecci√≥n f√ļngica a causa del moho; sin embargo, estas infecciones son raras.

La zigomicosis, o murcormicosis, es una enfermedad que puede producirse por la exposición al Rhizopus stolonifer, que es un moho negro que a veces se encuentra en el pan. Una persona infectada puede experimentar síntomas relacionados con el cerebro/seno, los pulmones, la piel o el tracto gastrointestinal, dependiendo del lugar de la infección.

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Si tu bebé enferma, ponte en contacto con tu pediatra. Si tu bebé no recibe suficiente oxígeno, está deshidratado o sus síntomas son graves, busca atención médica inmediatamente.

¬ŅEs peligroso que el beb√© coma pan con moho?

Es poco probable que tu bebé enferme tras comer accidentalmente pan con moho; sin embargo, puede ocurrir. He aquí una lista de los posibles efectos adversos de comer pan mohoso y sus síntomas:

‚ÄĘ Reacci√≥n al√©rgica

  • Dolor de cabeza
  • Hinchaz√≥n facial
  • Erupci√≥n cut√°nea
  • Dificultad para respirar
  • Congesti√≥n
  • Anafilaxia
  • P√©rdida de conocimiento

‚ÄĘ Ataque de asma

  • Sibilancias
  • Respiraci√≥n pesada o dificultosa
  • Respiraci√≥n r√°pida y superficial
  • Tos frecuente
  • Letargo o fatiga
  • Incapacidad para comer o chupar
  • Ponerse azul o p√°lido (com√ļnmente visto en la cara, los labios y los dedos)

‚ÄĘ Irritaci√≥n de los ojos, la piel o el sistema respiratorio

  • Picor y lagrimeo en los ojos
  • Erupci√≥n cut√°nea
  • Goteo nasal
  • Tos
  • Dolor de garganta

‚ÄĘ Enfermedad transmitida por los alimentos

  • N√°useas y v√≥mitos
  • Diarrea
  • Calambres de est√≥mago
  • Dolor de cabeza
  • Fiebre

‚ÄĘ Zigomicosis o murcormicosis

  • Hinchaz√≥n facial unilateral
  • Dolor de cabeza
  • Congesti√≥n
  • Lesiones cut√°neas
  • Fiebre
  • Tos
  • Dolor en el pecho o falta de aire
  • Dolor de est√≥mago
  • N√°useas y v√≥mitos
  • Sangrado gastrointestinal

Si tu bebé tiene alguno de estos síntomas, ponte en contacto con tu pediatra. Si necesitas más ayuda, puedes llamar a Control de Intoxicaciones al 915 62 04 20.

¬ŅEst√° bien el pan si s√≥lo quito los trozos mohosos?

Mucha gente intenta salvar la comida mohosa cortando las zonas malas, pero esta estrategia no es recomendable para el pan. Como el pan es blando y poroso, no hay forma de saber hasta dónde llegan las raíces del moho. En cambio, las verduras firmes, las carnes curadas y los quesos duros pueden seguir comiéndose después de quitar la parte mohosa.

Qué hacer cuando el bebé come pan mohoso

Si sospechas que tu bebé ha comido pan mohoso, debes empezar por quitarle el pan, lavarle las manos y la cara y llevarle al aire libre. Esto ayudará a evitar que la reacción empeore si es sensible al moho.

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Desecha el pan mohoso en un cubo de basura al aire libre, y recuerda que nunca debes oler alimentos que sospeches que están mohosos. Vigila a tu bebé para ver si hay signos de que está enfermando. Ten en cuenta que los síntomas pueden aparecer inmediatamente o tardar unos días. Ponte en contacto con tu pediatra si tu bebé enferma.

Para obtener más instrucciones, llama al Servicio de Toxicología al 915 62 04 20.

Cuándo visitar al médico

Si descubres que tu bebé ha ingerido moho, no es necesariamente motivo de alarma. Aunque la mayoría de los bebés no presentan síntomas, debes vigilarlos de cerca. Los bebés con alergias al moho, asma o un sistema inmunitario debilitado son más susceptibles de enfermar.

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Si tu bebé enferma después de comer moho, ponte en contacto con tu pediatra. Si tu bebé tiene dificultades para respirar, busca atención médica inmediatamente.

Evitar que el pan se enmohezca

La mejor manera de evitar comer accidentalmente pan mohoso o d√°rselo a tu peque√Īo es evitar que el pan se enmohezca. He aqu√≠ algunas formas de evitar que el pan se enmohezca antes de que tenga la oportunidad de comerlo:

  • Almacenamiento transpirable: Evita la condensaci√≥n guardando el pan en una bolsa de papel transpirable o en una caja de pan, en lugar de en pl√°stico.
  • Control de la temperatura: Guarda el pan en la nevera o en el congelador. El pan puede mantener su frescura en el congelador durante meses. El pan que se congel√≥ r√°pidamente (a -18‚ÄĮ¬įC) despu√©s de hornearlo mantuvo la misma suavidad al cabo de un a√Īo que el pan de 2 d√≠as a 20‚ÄĮ¬įC.
  • Utiliza conservantes: El pan fabricado en serie suele contener conservantes a√Īadidos que aumentan su vida √ļtil. Si prefieres el pan reci√©n horneado, considera la posibilidad de consumir pan con conservantes naturales, como el pan de masa madre.
  • Lo b√°sico es mejor: Evita elegir pan con un alto contenido en agua o con frutas o frutos secos a√Īadidos que puedan aportar humedad adicional. El exceso de humedad puede permitir un crecimiento m√°s r√°pido del moho.
  • Corta seg√ļn sea necesario: No cortes previamente el pan fresco. Las esporas del moho est√°n siempre en el aire, as√≠ que cuanto m√°s expuesto est√© tu pan, m√°s r√°pido se enmohecer√°.

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