Antojo por el sushi durante el embarazo ¡Por qué ocurre y qué hacer!

Controlar los antojos durante el embarazo puede ser un reto, especialmente cuando te fijas en un alimento que deberías evitar. El sushi suele considerarse «prohibido» durante el embarazo, pero ¿qué ocurre cuando es lo único que se te antoja? No todo el sushi está prohibido durante el embarazo.

Esta persona está cogiendo un trozo de sushi con los palillos. Tiene buena pinta.

Las futuras madres deben evitar el marisco crudo y el pescado con altos niveles de mercurio. Eligiendo opciones totalmente cocinadas y bajas en mercurio, las mujeres embarazadas pueden satisfacer sus antojos de sushi y beneficiarse de sus muchas vitaminas y nutrientes. Los rollos de sushi no marinos también pueden ayudar a satisfacer el antojo.

Sigue leyendo para saber más sobre por qué te apetece sushi durante el embarazo y cómo satisfacer tus antojos de sushi de forma segura.

¿Es normal tener antojos de sushi durante el embarazo?

Los antojos durante el embarazo no se conocen bien, pero son muy frecuentes. Según una investigación publicada recientemente, entre el 50 y el 90 % de las mujeres experimentan antojos de determinados alimentos durante el embarazo. Este estudio también señala cuatro hipótesis sobre los antojos relacionados con el embarazo:

  • Cambios hormonales: los antojos pueden deberse a la fluctuación de las hormonas de estrógeno y progesterona. Pueden ser similares a los antojos premenstruales.
  • Déficits nutricionales: El embarazo puede aumentar mucho la necesidad de muchos micronutrientes, como hierro, vitamina A, vitaminas del grupo B, zinc, magnesio, ácido fólico, yodo y calcio. Los antojos pueden ayudar al cuerpo a satisfacer estas necesidades.
  • Ingredientes activos: Los ingredientes de los alimentos deseados pueden tener beneficios que ayuden a aliviar los síntomas del embarazo. Un ejemplo de ello son las metilxantinas, que son compuestos que aumentan la energía y se encuentran en el chocolate.
  • Factores culturales y psicosociales: La cultura y la región pueden afectar al tipo de antojos que experimentan las mujeres embarazadas. Los alimentos que se consideran «prohibidos» o «fuera de los límites» pueden ser el centro de más antojos.

A algunas mujeres se les antojan alimentos extraños, combinaciones raras e incluso artículos no alimentarios; sin embargo, la mayoría de las mujeres afirman querer darse un capricho con alimentos más conocidos. Los diez principales antojos del embarazo son los siguientes:

  • Hielo
  • Patatas fritas
  • Chocolate
  • Limones
  • Comida picante
  • Helado
  • Carne roja
  • Queso
  • Pepinillos
  • Mantequilla de cacahuete

Aunque el sushi no se considera uno de los antojos más comunes durante el embarazo, es un alimento por el que suspiran muchas mujeres durante la gestación.

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Las razones para ello pueden ser:

  • El sushi contiene muchos nutrientes beneficiosos que tu cuerpo puede necesitar durante el embarazo.
  • Muchas mujeres embarazadas tienen antojo de alimentos salados durante el embarazo. Entre el sabor salado y el arroz avinagrado, es similar a uno de los antojos alimentarios más comunes: los encurtidos.
  • Los antojos durante el embarazo de sushi que contiene ingredientes que deben evitarse durante el embarazo (como el pescado crudo) pueden intensificarse porque el alimento está restringido.
  • Los antojos de comida varían según las culturas. Según un estudio de la Universidad de Tohoku, los antojos de sushi eran comunes entre las mujeres japonesas.

¿Es seguro comer sushi durante el embarazo?

En lo que respecta a tu dieta durante el embarazo, no es necesario evitar todo el sushi. Sólo hay que restringir el sushi que contenga pescado crudo o con alto contenido en mercurio. Comer pescado crudo o poco cocinado puede provocar infecciones parasitarias o bacterianas que pueden ser perjudiciales para el feto.

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La Administración de Alimentos y Medicamentos recomienda comer sólo platos de marisco que se hayan cocinado a 62 °C. Además, el marisco ahumado refrigerado, como el salmón, debe cocinarse a 73 °C para eliminar las bacterias potencialmente dañinas.

Las posibles infecciones asociadas al pescado crudo son:

  • La anisakiasis, o enfermedad del gusano del arenque, está causada por la infección de gusanos parásitos. Esto puede causar un gran daño a la salud materna y puede provocar una restricción del crecimiento intrauterino y un parto prematuro.
  • El Vibrio, causado por la infección de la especie bacteriana Vibrio parahaemolyticus, puede provocar deshidratación grave y sepsis en algunas poblaciones vulnerables.
  • La listeriosis está causada por la infección de la bacteria Listeria monocytogenes. Esta bacteria puede atravesar la placenta. Los síntomas graves son el aborto, el parto prematuro, el nacimiento de un bebé muerto y otras infecciones potencialmente mortales, como la meningitis.
  • La salmonela es una infección bacteriana que puede transmitirse al feto. Puede causar deshidratación, bacteriemia, meningitis y artritis reactiva.

El nivel de mercurio del pescado y el marisco es una gran preocupación para las mujeres embarazadas. El mercurio es una toxina ambiental con varias fuentes potenciales de contaminación, pero la principal causa de exposición es la dieta, cuyo principal contribuyente es el pescado.

Conocimiento: cuando está en el agua, el mercurio se convierte en metilmercurio, su forma más tóxica. Los peces pueden absorber metilmercurio a través de sus branquias y comiendo otros peces que han sido expuestos al metilmercurio. La concentración de metilmercurio en los peces aumenta con el tiempo.

Los peces que están más arriba en la cadena alimentaria también tienen mayores concentraciones de metilmercurio. En 2003, el Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA) redujo la ingesta semanal tolerable provisional (ISTP) de metilmercurio de 3,3 a 1,6 microgramos por kilo de peso corporal.

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Este cambio se debió en parte a los estudios que muestran los posibles efectos de la exposición prenatal en el desarrollo neurológico del niño. El metilmercurio puede atravesar rápidamente la barrera sangre-placenta, poniendo en riesgo al feto cuando la madre consume pescado que contiene metilmercurio. La enfermedad de Minamata es una enfermedad neurológica causada por la intoxicación por mercurio.

Los síntomas de la enfermedad de Minamata incluyen:

  • Mala coordinación ocular
  • Convulsiones
  • Inestabilidad del cuello
  • Trastornos del desarrollo
  • Deficiencia de reflejos, crecimiento y cerebelo
  • Hipercinesia
  • Hipersalivación
  • Problemas de habla
  • Ojos bizcos
  • Microcefalia
  • Síntomas paroxísticos

¿Cómo afecta el sushi al embarazo?

Los expertos recomiendan dos o tres raciones de marisco totalmente cocinado y con bajo contenido en mercurio a la semana durante el embarazo para obtener nutrientes beneficiosos y promover un desarrollo cerebral saludable.

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Aunque el sushi proporciona muchos beneficios para la salud, es importante elegir opciones totalmente cocinadas y con bajo contenido de mercurio, porque ninguno de los beneficios supera los riesgos asociados a la ingesta de marisco crudo y pescado con alto contenido de mercurio.

Comer sushi con pescado crudo puede causar infecciones bacterianas y parasitarias potencialmente mortales. Comer sushi con pescado con alto contenido en mercurio puede causar graves daños neurológicos a un feto.

¿Qué ocurre si comes sushi accidentalmente estando embarazada?

Como hemos dicho, no todo el sushi está prohibido durante el embarazo. Si comiste sushi que contenía marisco totalmente cocinado y con poco mercurio, no hay motivo de preocupación.

Si comiste accidentalmente pescado crudo durante el embarazo, no hay que alarmarse.

Según un estudio publicado en la Publicación Oficial del Colegio de Médicos de Familia, el pescado crudo no representa una gran amenaza de enfermedad alimentaria cuando se almacena y prepara adecuadamente. Si tienes diarrea o náuseas, ponte en contacto con tu ginecólogo.

Si has comido accidentalmente marisco que contiene un alto nivel de mercurio, como el pez espada, tampoco hay motivo de preocupación inmediata. Como explica Doctors Lounge, los niveles elevados de mercurio a lo largo del tiempo son la principal preocupación durante el embarazo.

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Comer un pescado con altos niveles de mercurio una vez es poco probable que cause efectos adversos; sólo asegúrate de evitar los mariscos con alto contenido de mercurio en adelante.

¿Qué tipo de sushi se puede comer durante el embarazo?

Aunque el pescado con alto contenido en mercurio y el marisco sin cocinar deben evitarse durante el embarazo, sigue habiendo muchas opciones de sushi para las mujeres embarazadas. Si te gusta el marisco, aquí tienes una lista de sushi seguro para el embarazo que puede disfrutarse dos veces por semana:

Sushi de marisco seguro para el embarazo

Veamos el tipo de sushi y su ingrediente principal:

  • Akagai – Concha de arca
  • Anago – Congrio
  • Aoyagi – Almeja redonda
  • Awabi – Abalón
  • Ayu – Pez dulce
  • Ebi – Camarón
  • Hamaguri – Almeja
  • Hamo – Congrio
  • Hatahata – Pez de arena
  • Himo – Concha de arca

Junto con estas opciones de marisco seguro, hay muchas variedades de sushi no marino que pueden estar disponibles en tu zona. El sushi no marino también tiene la ventaja de ser mucho más fácil de preparar en casa. Prueba estas opciones no marineras para superar tus antojos durante el embarazo:

Sushi de origen vegetal seguro para el embarazo

Veamos el tipo de sushi y su ingredinete principal:

  • Shiitake Nigiris – Champiñón
  • nasu nigiri – Berenjena
  • Nigiri de aguacate – Aguacate
  • Tamagoyaki Nigiri – Tortilla
  • Kappa Maki – Pepino
  • Shinko Maki – Encurtido
  • Takuan Maki – Rábano en escabeche
  • kampyo maki – Calabaza en escabeche
  • Ume, Pepino Shiso Makizushi – Ciruela japonesa encurtida, hierba perilla y pepino
  • Natto Temaki – Soja fermentada

¿Puedes preparar tu propio sushi estando embarazada?

Aunque siempre hay que evitar el pescado crudo y el pescado con altos niveles de mercurio, hacer sushi seguro para el embarazo puede mejorar tu salud y la de tu embarazo. Para asegurarte de que tu marisco está bien cocinado:

  • Cocina el pescado de aleta hasta que alcance una temperatura interna de 62° C.
  • Cocina las gambas, langostas y cangrejos hasta que la carne esté opaca y nacarada.
  • Cocina las vieiras hasta que la carne tenga un color blanco lechoso y esté firme.

¿Se puede comer sushi frito durante el embarazo?

El sushi frito, como los rollos de tempura, es seguro durante el embarazo. La fritura es un método de cocción que cocina rápidamente los alimentos con aceite extremadamente caliente.

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Cuando se hace correctamente, la fritura debería matar las bacterias potencialmente dañinas que se encuentran en el marisco, al elevar su temperatura interna hasta al menos 62 °C.

Cuando comas sushi, siempre es una buena idea comer en un restaurante bien valorado. Consulta TripAdvisor para ver las inspecciones de los restaurantes de tu zona. Cuando el marisco esté bien cocinado perderá su translucidez, y el pescado totalmente cocinado se volverá escamoso.

¿Puedes comer algas de sushi estando embarazada?

El sushi se suele hacer con nori, un tipo de alga roja, que aporta muchos beneficios para la salud de la futura madre y del feto. Las algas son una gran fuente de los siguientes nutrientes:

  • Vitamina C
  • Ácidos grasos omega-3
  • Folato
  • Colina
  • Calcio
  • Vitamina B12
  • Vitamina K
  • Fibra

El nori y otras algas rojas y verdes son seguras durante el embarazo; sin embargo, las algas marrones deben consumirse con precaución. Las algas marrones tienen un alto contenido en yodo. Aunque esto puede ser beneficioso durante el embarazo, un exceso de yodo puede causar enfermedades como la disfunción tiroidea.

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Las algas pardas (marrones) no deben consumirse más de una vez a la semana. El hijiki, un tipo de alga parda, debe evitarse por completo durante el embarazo, debido a sus altos niveles de arsénico inorgánico.

¿Qué significa que tengas antojo de sushi durante el embarazo?

Se desconoce la causa subyacente de los antojos durante el embarazo. Algunos plantean la hipótesis de que los antojos son la forma que tiene el cuerpo de obtener los nutrientes que necesita para mantener el embarazo, mientras que otros consideran que es un fenómeno psicológico. Aparte de estas hipótesis científicas, hay algunos cuentos de hadas en torno a los antojos del embarazo.

¿Tener antojos de sushi durante el embarazo significa que es niño o niña?

Algunos mitos asocian los antojos de una mujer embarazada con el sexo de su bebé. Por ejemplo, si una futura madre tiene antojos de alimentos salados, picantes, ácidos o ricos en proteínas, está embarazada de un niño. Por el contrario, las madres que tienen antojos de dulces o lácteos están embarazadas de niñas.

Según este folclore, tener antojo de sushi significaría que vas a tener un niño; sin embargo, no existe ningún respaldo científico para esta correlación.

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